Le terme de Gaulois désigne les populations de Celtes qui résidaient en Gaule, c’est-à-dire approximativement sur les territoires actuels de la France, de la Belgique, de la Suisse et de l’Italie du Nord.
Contrairement aux idées reçues, la Gaule, à la veille de la conquête romaine, n’est pas un pays barbare couvert de forêts, mais un espace densément occupé et mis en valeur : l’archéologie, en particulier aérienne, a démontré que des milliers de fermes gauloises quadrillaient le territoire aux IIe-Ier siècles av. J.-C.
Aujourd’hui, les meilleurs spécialistes s’accordent pour estimer la population gauloise, au temps de Vercingétorix, entre 12 et 18 millions d’habitants, soit autant qu’à l’époque de François Ier, au début du XVIe siècle.
C’est à l’époque gauloise que l’essentiel du peuplement de la France se constitue.
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