Figurines en gras de porc, «sushi» de cochon, lard au chocolat et même des glaces : un restaurant-musée gastronomique à Lviv, dans l’ouest de l’Ukraine, s’est fait une spécialité exclusive de cette fierté nationale, proposée sous les abords les plus extravagants.
Le gras de porc est un des symboles de l’Ukraine. C’est un aliment culte et nous avons décidé d’en faire un objet culte.
Le lard, vrai ou faux, est partout dans l’établissement, dans les assiettes mais aussi dans la décoration, comme celle des banquettes blanches imitant son apparence, ou des tableaux, photos ou collages à sa gloire. [….]
Outre le lard ukrainien, le client pourra consommer celui des Hongrois, des Lituaniens. Pas de lard russe, dans cette région occidentale et volontiers nationaliste de l’Ukraine. [….]
