L’association des restaurateurs en Autriche a dénoncé le caractère discriminatoire des appellations de certains plats culinaires traditionnels. En effet, “Escalopes tziganes” , “pain nègre” ou encore “maure en chemise” sont des appellations jugées péjoratives à l’encontre de certaines communautés ethniques.
Selon cette même association, ces plats pourraient adopter des appellations descriptives qui ne seraient pas offensantes cette fois-ci. Les gourmets et autres apprentis gastronomes pourraient ainsi lire sur les menus “côtelette sauce au poivre” “pain très sombre” et “gâteau au chocolat et à la crème.” SOS Mitmensch, une autre association militant quant à elle pour l’intégration, supporte avec ferveur ces revendications inattendues : “Il n’y a pas matière à rire de la discrimination, même quand elle survient de manière involontaire, ou à cause de la tradition.” Mais cet avis n’est pas partagé par tous. En effet, pour le président de l’association de gastronomie tyrolienne, Harald Ultsch, “Ce sont simplement des plats traditionnels” qui ne visent à insulter aucune communauté.
