Chaque année, 300 millions de tonnes de viande sont produites dans le monde. Un marché en expansion, et qui a d’importantes conséquences sur l’environnement et la santé publique. Qu’en est-il des substituts végétariens ?
L’hebdomadaire Die Zeit de Hambourg publie chaque semaine dans sa rubrique “Wissen in Bildern” (Le savoir en images) une infographie originale. Celle-ci, parue le 27 mars, décrit les substituts à la viande, de plus en plus prisés en Allemagne. Le monde produit près de 300 millions de tonnes de viande par an.
Un chiffre en augmentation constante. Ces régimes carnés pèsent autant sur la santé publique que sur les émissions de gaz à effet de serre.
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