Pendant huit siècles, les Halles de Paris ont été le théâtre d’une intense activité. Depuis la construction des pavillons Baltard sous le Second Empire jusqu’à leur fermeture en février 1969.
Durant cet âge d’or, elles ont mobilisé des centaines de travailleurs nocturnes de toutes spécialités pour charrier, transformer, acheter et vendre des milliers de tonnes de produits alimentaires les plus divers venus des quatre coins de France, d’Europe et même du monde. Voici l’histoire de ce ventre légendaire qui fut, pendant des siècles, le plus beau, le plus grand et le plus gourmand marché du monde.
