Quels sont les conséquences et les risques de l’arrivée de la caisse enregistreuse intelligente (black box) dans les restaurants ? Pourquoi la lutte contre la fraude y est-elle si difficile ? Le Directeur du Gault&Millau Benelux, Philippe Limbourg, nous donne son analyse et dévoile l’envers du décor de son guide gastronomique : critères de cotation, visites anonymes et éventuelles connivences.
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On évoque déjà des manipulations frauduleuses parmi les premiers utilisateurs…
Oui, c’est une réalité. Le problème est que l’on ne s’attaque pas bien à la fraude dans la restauration. Chez qui ira-t-on contrôler la boîte noire ? Chez les mêmes qu’on contrôlait déjà avant, pas chez ceux où l’on n’ose pas se rendre par peur d’être menacé… Les inspecteurs n’osent pas contrôler les restaurateurs qui ont des mines patibulaires ou qui tiennent des propos menaçants. Au Comme chez Soi, ils ont systématiquement 3 à 5 contrôles (ONSS, Afsca,…) par mois. Ce n’est pas le cas dans un établissement qui reçoit les inspecteurs à coups de fusil. Il y a une chance sur deux qu’un bar qui fait des spécialités exotiques ne soit jamais contrôlé grâce à la présence d’un monsieur muscle menaçant. Cela semble être des clichés, je sais, mais c’est ça la réalité !
(…) LaLibre.be
