Nouvelle étape pour la gastronomie nordiste. Deux chefs d’entreprise s’apprêtent à ouvrir, début février à Roubaix, un restaurant gastronomique halal.
On se souvient de la polémique créée par le passage du Quick de Roubaix au halal, en 2010. Mais le nouvel établissement, nommé La Fusion, veut surtout se caler sur le modèle des brasseries chics, en se démarquant des habituels kebabs et autres petits bistrots qui cuisinent des produits conformes au rite musulman.
« Cela fait un an que je me dis qu’il y a quelque chose à faire », commente Mahyadine Yassi, le patron de la brasserie, montée avec son associé Azzedine Boudiaf.
Mahyadine Yassi possède déjà un établissement halal « classique », le Nil, à Lille. « Mais là, on va pouvoir faire de la cuisine française. Pourquoi on ne pourrait pas manger une souris d’agneau, halal, confite pendant sept heures ? Ça existe déjà à Paris et Bruxelles, mais pas à Lille ». […]
