Le boeuf bourguignon est, selon les Français, le plat le plus représentatif de la gastronomie du pays, devant la blanquette de veau et le steak frites.
Son nom vient à l’esprit de la majorité des Français, lorsque l’on évoque la gastronomie française. Le boeuf bourguignon, ce plat de boeuf en sauce, originaire de Bourgogne, cuisiné au vin rouge, avec une garniture de champignons, lardons et petits oignons, arrive en tête du classement des plats les plus représentatifs de la gastronomie nationale, établi à partir d’une enquête de l’institut Toluna pour la Fondation Nestlé France, et publié par Le Parisien ce mercredi.
Ainsi, ce plat traditionnel est désigné par 23% des 1.029 Français interrogés pour établir ce classement, ce qui le place au sommet du podium. Et de loin. La blanquette de veau, un autre grand classique de plat en sauce, à base de viande de veau en morceaux, de carottes, et de sauce blanche au beurre, arrive en deuxième place, avec 11% des voix. […]
Pour le chef étoilé Laurent Trochain, interrogé par Le Parisien, le résultat de ce classement n’a rien d’étonnant, puisqu’il le sommet du podium reflète l’attachement des Français à leurs traditions et leur patrimoine culinaire, et le besoin de retrouver des valeurs réconfortantes. Ces plats “nous rappellent les saveurs mijotées de notre enfance que nous voulons partager avec les autres à travers le monde“, estime-t-il.
Quant au steak frites, sa troisième place n’étonne pas non plus le chef cuisinier. “Le steak frites est un plat de copains, que l’on partage dans une brasserie à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit“, fait valoir Laurent Trochain.
Le classement
1. Boeuf bourguignon
2. Blanquette de veau
3. Steak frites
4. Cassoulet
5. Magret de canard
6. Poulet frites
7. Escargots
8. Cuisses de grenouilles
9. Côte de boeuf
10. Moules frites
