Installée dans la sous-préfecture du Jura, la longue lignée des Paris tient une boucherie depuis 233 ans. La nouvelle génération n’a pas voulu reprendre le flambeau et l’entreprise bicentenaire est liquidée.
La première fois qu’un Paris a vendu un bifteck, Louis XVI était encore roi de France (plus pour longtemps). C’était en 1790 et Étienne Paris, vigneron boucher de Buvilly (Jura), venait de donner le jour à une extraordinaire lignée de bouchers. Comme prévu, c’est son fils Antoine qui lui succéda. Ce bonheur de la transmission, Claude Paris, le dernier, n’a pu l’assurer.
